食堂厨具设备配置有哪些？

不同规模食堂的厨具配置差异明显，本文给出通用配置清单参考。

一、粗加工区。双星水池、砧板台、切配机、货架。

二、热厨区。炒炉、蒸柜、汤锅、油烟净化。

三、洗消区。洗碗机、消毒柜、洁碟台。

四、仓储区。冷藏冷冻、干货货架。配置应结合用餐人数与供餐模式灵活调整。